餐飲業是萬業之主，但是卻從來沒有出現過中國首富。當然，餐飲業也有成功企業，但是它們跟華為、騰訊、阿里巴巴比，規模小得多了。
本質的原因是，華為、阿里、騰訊這些公司有產品，但它們不需要服務。一個產業一旦不需要服務後，將有很大的可能會從「常態分佈」走向「冪次法則」。
什麼叫常態分佈，什麼叫冪次法則？簡單概括就是，一個產業介入的群體很多，很難出現寡頭、壟斷的企業，這些群體大部分都處在中間，就是常態分佈。反之，一個產業介入的群體較少，寡頭、壟斷現象明顯，則屬於冪次法則。
我們通常用一個指標來衡量產業的分散度，也就是CR（Concentration Ratio），即產業集中度。產業中的前8名企業加起來，有多少占有率？如果超過20%，這個產業就是較集中的。
中國規模最大的餐飲公司「百勝中國」，一年的收入是人民幣600多億，而整個中國餐飲業有近人民幣5兆的規模，600多億的收入只占5兆的1%多一點。換句話說，餐飲業第一名只占1%多一點，前8名加在一起一定不超過8%。